很好吃的。家里的软柿子就能有好去处了。也敢买街上的软柿子了。

软柿子，通常藏在卖柿子商贩的货摊后半部，一般无人买，因为买回去就挤成一堆泥了，只要你带上一个盆子或者篮子买，一定能完整带回家，如果有人愿意买，商贩都会高兴坏了，我好几次都是一块钱包圆全买回来，因为软透了，有些还有裂口，放不住，所以就做柿子窝头，这可是节令性美食啊。

如果在和面的时候加入酵母粉，放在温暖的地方发酵1小时，体积增大一倍以后再蒸，就是松软的发酵窝头，口感松软甘甜更好吃。我选择的温暖的地方就是密封的放了热水的蒸锅。

红枣泥窝头
这款窝头没有用糖，但甜甜的和点心一样好吃。
做法：红枣蒸熟，用擀饺子的擀面杖捣成泥，用笊篱过滤枣核。
枣泥里放入玉米面粉，放入酵母粉，和成面团。
塑造成型，放入蒸锅，开火，加热到25°，关火，焖1个小时，发酵，体积增大一倍，开火，蒸15分钟即可。

豌豆糕
吃过绿豆面或者豌豆面做的糕吗，粉粉的，甜甜的，咬一口甜到心，可惜含糖量太高，不敢多买，可今天好了，我们会做一款无油，无糖的豌豆糕点心，好吃还健康。
怎么做呢？首先把红薯和干豌豆面蒸半小时，我们得到熟红薯和熟的干豌豆面，接着，把红薯去皮，压成泥，和豌豆面混合，放入就月饼盒里，压实，再倒扣出来，简单好吃的豌豆糕就做成了，是不是和超市里卖的一样，可是不含糖啊。放心吃吧。

纯素萝卜糕（2）
这次用水磨糯米粉做的萝卜糕，更好吃，软糯，弹牙。
做法：1.制作水磨糯米粉，如果有现成的可以省略这步。
江米洗净，放入水中浸泡2-3天，泡到用手一捏就碎的程度。捞出，沥干水分，放到案板上，晾半天，让水分基本干为止。用擀面杖擀这些米，一擀就碎，擀成细面，放入晒面的细筛子里筛出细面，将筛剩下的粗粒继续擀，再筛，直到所有的米都变味面粉为止。做好后，可晾干，储存，用的时候拿出来就好了。
2.干香菇泡开，切粒。白萝卜擦丝。将两者混合，放入盐和五香粉，搅拌均匀，腌15分钟。
3.15分钟后，萝卜丝软了，将水磨糯米粉加入萝卜丝中，加入等量的白面粉，搅拌均匀，搅成团，静置30分钟。
4.30分钟后，将面团揉匀，压入模具，扣出，放到蒸笼上蒸熟即可。一般是15分钟即可，如果很厚，自己增加时间。

菠萝派（无糖无油）
菠萝去皮，切碎，放入干燥的锅里，煮，煮到基本干了为止。放凉。
菠萝里拌入少许面粉，搅拌均匀。成为馅。
取春卷皮，包住菠萝馅，成为菠萝派，放入烤盘。
烤箱175度，预热5分钟，放入菠萝派，175度，烤20分钟即可。

剩下的菠萝馅，继续加入面粉，搅拌均匀，团成菠萝球，一起放入烤箱，烤熟就是菠萝球，口感和点心一样好吃。

自制青团（1）
菠菜半斤洗净，切碎，用擀饺子的擀面杖捣成泥。
准备好糯米粉，约半斤，放置一边。
取菠菜泥放入锅中，加入少量水，碱面（黄豆粒大小），煮开，乘热倒入糯米粉内，搅拌，和匀，饧置30分钟（静置30分钟）。在饧面的时候，把红薯蒸熟，放凉，剥去皮，捣成泥，作为馅。
把面团分成一样大的十等份，同时把红薯泥分成一样数量的若干等份。把面团压扁，包入红薯泥，收口，搓成团子。包好后，乘热放入蒸锅中，大火烧开，转中火蒸15分钟即可，一定要中火，这样团子好吃。
好了青团做成了，还是无糖的，既不甜也不寡淡，不错吧。记住煮菜泥的时候一定要加一点碱，这样蒸好的团子才会绿，不会变黄了。

菠菜青团（2）
这次做的青团比较绿，用了新方法。
做法：将糯米粉和大米粉3:1混合，倒入水，和成面团，放入蒸锅蒸熟备用。
将菠菜叶洗净，切碎，放入黄豆大小的一点碱面，混合均匀，用擀饺子的擀面杖捣成泥，放入小奶锅里，加热，煮几分钟，煮熟即可。
将糯米面团放入盆中，倒入熟的菠菜泥，用擀饺子的擀面杖捣，捣匀即可。双手蘸凉开水，抓起一团糯米团，包入豆沙馅即可。也可以就直接团成一个球直接吃也行。

自制大米发糕
取大米粉和白面粉混合，加入水，和成稠面糊，发酵，发酵好后，加入碱，糖混合，放入容器，稍微再放置15分钟，放入热蒸笼里蒸熟即可。

豆沙窝头
这道美食口感松软香甜。
红豆沙和玉米面，1:1揉成面团，加入少量糖，揉成窝头，上笼蒸15分钟即可。

粘豆包
黄糕面，加入1/4的玉米面，搅拌均匀，加入滚烫的开水，和成面团。
将糕面搓开，分成若干个剂子，揉圆，压扁，包入豆沙，做成团状，放入蒸笼，蒸15分钟。
口感粘糯筋道，适合当天包当天吃。

自制无油的石头饼（石子馍）（无油素食）
家里有一口有个漏洞的破锅，舍不得扔，用来做石子馍非常好。
先提前一晚上把面和好，不用放任何东西，发酵一晚上，早晨起来就发酵好了，兑上一些碱，备用。
捡一些干净的石子，洗干净，湿漉漉的放入这个锅里（锅也是洗干净的），直接上火烤，等水烤干了，石子也热了，正好用来烙馍。保持中小火。

将兑好碱的面揪一个剂子，压扁，包入红豆沙，压扁。
将石头用铲子拨至一边，底层留一层石子，放入面饼，上面盖住刚才铲到一边的热石头，然后继续做下一个剂子。
等下一个饼擀好了，将刚才的饼从石头中取出，翻一个面，放在最上层，下层烙刚擀好的饼。
然后再做第三张饼，等第三张饼擀好了，最上层的饼就烙好了，取出，将第二张饼翻到最顶层，下层继续烙第三张饼。
如此反复，很快就能全部烙完。
石子馍也可以放椒盐，姜蓉，做各种咸味的，也很好吃。


外面卖的石子馍多贵啊，还搀着蛋奶油各种添加剂，吃起来像点心，自己做的很便宜，还有最原始的烤麦面的香味，吃很多都不腻。