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【素食菜谱】柿子窝头
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在一些偏远的山村,秋天的时候,柿子很多,就会因陋就简的做柿子窝头,结果就成就了一种地方美食,经过传承,也成了城市吃不完的软柿子最好的处理方法。
软柿子洗净,剥去柿子皮,去掉柿子蒂,放入和面盆里,用筷子搅烂。放入玉米面,和成面团,揉成窝头状,放入蒸锅,蒸15分钟。
好了,柿子窝头做成了。是处理家里软柿子的好办法。
送TA礼物
IP属地:山西
1楼
2018-10-19 17:18
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很好吃的。家里的软柿子就能有好去处了。也敢买街上的软柿子了。
IP属地:山西
2楼
2018-10-19 17:28
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我啊哎呀嗨
素食水王
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3楼
2018-10-19 17:48
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4楼
2018-10-19 21:31
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圆圆
尚
零碳排者
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IP属地:河北
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5楼
2018-10-19 22:50
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软柿子,通常藏在卖柿子商贩的货摊后半部,一般无人买,因为买回去就挤成一堆泥了,只要你带上一个盆子或者篮子买,一定能完整带回家,如果有人愿意买,商贩都会高兴坏了,我好几次都是一块钱包圆全买回来,因为软透了,有些还有裂口,放不住,所以就做柿子窝头,这可是节令性美食啊。
IP属地:山西
7楼
2018-10-22 12:03
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如果在和面的时候加入酵母粉,放在温暖的地方发酵1小时,体积增大一倍以后再蒸,就是松软的发酵窝头,口感松软甘甜更好吃。我选择的温暖的地方就是密封的放了热水的蒸锅。
IP属地:山西
9楼
2018-10-26 08:05
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红枣泥窝头
这款窝头没有用糖,但甜甜的和点心一样好吃。
做法:红枣蒸熟,用擀饺子的擀面杖捣成泥,用笊篱过滤枣核。
枣泥里放入玉米面粉,放入酵母粉,和成面团。
塑造成型,放入蒸锅,开火,加热到25°,关火,焖1个小时,发酵,体积增大一倍,开火,蒸15分钟即可。
IP属地:山西
10楼
2019-01-15 14:49
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南瓜糕
这款南瓜糕,长的像南瓜,也用南瓜做的,口感软糯,香甜,很好吃,过节给家人做一个,增加节日气氛。
做法:1.南瓜蒸熟,去皮,用筷子搅成泥,放置一边。
2.取糕面和玉米面混合,混合比例为3:1,糕面可以是江米面也可以为北方的黄米糕面。
3.南瓜泥加热,乘热放入糕面的混合物中。搅拌均匀,和成面团,静置30分钟。
4.30分钟后,取出糕面团,揉匀,抓一小块,揉成圆球,用水果刀的刀背,从上到下,压出南瓜的裂瓣,压一圈。
5.放入蒸锅,蒸15分钟即可。
IP属地:山西
11楼
2019-01-15 14:56
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豌豆糕
吃过绿豆面或者豌豆面做的糕吗,粉粉的,甜甜的,咬一口甜到心,可惜含糖量太高,不敢多买,可今天好了,我们会做一款无油,无糖的豌豆糕点心,好吃还健康。
怎么做呢?首先把红薯和干豌豆面蒸半小时,我们得到熟红薯和熟的干豌豆面,接着,把红薯去皮,压成泥,和豌豆面混合,放入就月饼盒里,压实,再倒扣出来,简单好吃的豌豆糕就做成了,是不是和超市里卖的一样,可是不含糖啊。放心吃吧。
IP属地:山西
12楼
2019-01-15 14:57
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纯素萝卜糕(2)
这次用水磨糯米粉做的萝卜糕,更好吃,软糯,弹牙。
做法:1.制作水磨糯米粉,如果有现成的可以省略这步。
江米洗净,放入水中浸泡2-3天,泡到用手一捏就碎的程度。捞出,沥干水分,放到案板上,晾半天,让水分基本干为止。用擀面杖擀这些米,一擀就碎,擀成细面,放入晒面的细筛子里筛出细面,将筛剩下的粗粒继续擀,再筛,直到所有的米都变味面粉为止。做好后,可晾干,储存,用的时候拿出来就好了。
2.干香菇泡开,切粒。白萝卜擦丝。将两者混合,放入盐和五香粉,搅拌均匀,腌15分钟。
3.15分钟后,萝卜丝软了,将水磨糯米粉加入萝卜丝中,加入等量的白面粉,搅拌均匀,搅成团,静置30分钟。
4.30分钟后,将面团揉匀,压入模具,扣出,放到蒸笼上蒸熟即可。一般是15分钟即可,如果很厚,自己增加时间。
IP属地:山西
13楼
2019-03-18 09:44
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自己喜欢的
素食水王
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糯米的口感我喜欢,就是怕不好消化。
IP属地:广东
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14楼
2019-03-18 15:15
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菠萝派(无糖无油)
菠萝去皮,切碎,放入干燥的锅里,煮,煮到基本干了为止。放凉。
菠萝里拌入少许面粉,搅拌均匀。成为馅。
取春卷皮,包住菠萝馅,成为菠萝派,放入烤盘。
烤箱175度,预热5分钟,放入菠萝派,175度,烤20分钟即可。
剩下的菠萝馅,继续加入面粉,搅拌均匀,团成菠萝球,一起放入烤箱,烤熟就是菠萝球,口感和点心一样好吃。
IP属地:山西
15楼
2019-03-25 08:18
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自制青团(1)
菠菜半斤洗净,切碎,用擀饺子的擀面杖捣成泥。
准备好糯米粉,约半斤,放置一边。
取菠菜泥放入锅中,加入少量水,碱面(黄豆粒大小),煮开,乘热倒入糯米粉内,搅拌,和匀,饧置30分钟(静置30分钟)。在饧面的时候,把红薯蒸熟,放凉,剥去皮,捣成泥,作为馅。
把面团分成一样大的十等份,同时把红薯泥分成一样数量的若干等份。把面团压扁,包入红薯泥,收口,搓成团子。包好后,乘热放入蒸锅中,大火烧开,转中火蒸15分钟即可,一定要中火,这样团子好吃。
好了青团做成了,还是无糖的,既不甜也不寡淡,不错吧。记住煮菜泥的时候一定要加一点碱,这样蒸好的团子才会绿,不会变黄了。
IP属地:山西
17楼
2019-04-08 08:35
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菠菜青团(2)
这次做的青团比较绿,用了新方法。
做法:将糯米粉和大米粉3:1混合,倒入水,和成面团,放入蒸锅蒸熟备用。
将菠菜叶洗净,切碎,放入黄豆大小的一点碱面,混合均匀,用擀饺子的擀面杖捣成泥,放入小奶锅里,加热,煮几分钟,煮熟即可。
将糯米面团放入盆中,倒入熟的菠菜泥,用擀饺子的擀面杖捣,捣匀即可。双手蘸凉开水,抓起一团糯米团,包入豆沙馅即可。也可以就直接团成一个球直接吃也行。
IP属地:山西
18楼
2019-04-08 08:49
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