图片是网上的，我今年还没做，怕误了大家过节，先把食谱发上来，食谱是结合我做糯米团子的经验写的，也是我今年要做的，有时间给大家发上来结果。

这是山西运城的蒸月饼图片，也不错哦

月饼模子也可以用好看的果冻杯啊。

过节自己蒸的“冰皮月饼”，味道比较清淡，但还是甜的，香的，很健康啊。就是第一次做，不太熟练。

用哈密瓜泥和柠檬做的月饼馍，做的不好看，但味道真好。我发面时间太长了，发的太大了，如果半发面估计形状会好看很多。但自己吃，好吃就行。这个中秋真健康啊。
做法：
1.准备一瓣哈密瓜，不要多了，我只准备了这么点就做了七八个月饼，够吃了。哈密瓜去皮，去籽剁成蓉，煮软，挤入半个柠檬汁。煮熟，关火，晾凉。
2.哈密瓜泥里放入酵母粉，搅拌均匀，倒入面粉，和成面团，静置30分钟。
3.大力揉搓面团，上劲，分成小剂子。
4.我做的是没馅的月饼，您可以自己加红薯馅，紫薯馅，山药馅。南瓜馅。月饼模子里撒点面粉，摇匀，倒出面粉。月饼剂子揉成球，沾满面粉，放入月饼模子里 ，压实，磕出月饼。
5.把月饼生胚放入冷蒸锅里。蒸锅开火，加热到25摄氏度左右，关火。盖盖，保持温度，静置40分钟。
6.静置后，月饼就发胀了，开火蒸15分钟即可。
又软又宣香甜可口，纯天然，就是第一次做，发酵一个小时，太长时间了， 发过了，不好看。

黑芝麻苹果糯米月饼（极低油，低糖）
苹果一个洗净，擦丝，放入一小勺糖，黄豆大小一粒盐，搅拌均匀，腌10分钟。
10分钟后，加入1:1的水磨糯米粉和白面粉，搅拌均匀。
干燥的锅里，薄薄的抹一层油，取出一小团面团，拍成小饼，底部沾满黑芝麻，放入锅里。全部放好后，开小火，慢慢烤，烤15分钟即可。

松糕月饼（无油无糖）
松糕很好吃，无油，用做松糕的方法做月饼，就是非常好的无油月饼，然后，我们用天然的水果调味，就不需要放糖。就做成了无油无糖的月饼。
做法：水磨大米粉、糯米粉1:2混合。
锅里放入少许葡萄，煮熟，放凉，压成葡萄泥，用筛子过滤掉籽和皮。放入面粉中，搅拌均匀，和成较为湿润的粗砂状，过筛，筛成均匀的粉末。

切一个硬桃，直接拌上面粉。备用。
模具里，先放一层筛好的面粉，放入桃，再放上一层筛好的面粉，稍微压一压。上面放几张泡软的粽叶，用刀按住粽叶，反扣过来，放入蒸锅里，就是一个糕。
全部做好后，开后，蒸15分钟即可。
蒸好后，桃有点太软了， 导致糕有点变形，可是老人吃了很喜欢，觉得能咬动，所以就保留下来这个方子了。如果方便，最好用纸模具直接蒸，就不变形了。
但这个方法确实好吃，淡淡的香，淡淡的甜，有点糯，有点弹牙，纯天然无添加，当天趁热吃最好。

用做定胜糕的方法也可以做月饼
自制定胜糕
可以自制水磨糯米粉和大米粉，也可以自己买，吧里有这个菜谱，就不再说了。
做法1.煮水果汁或者水果泥，没有的可以用糖水代替。水果汁可以是葡萄，菠萝，南瓜泥，香蕉泥、草莓泥等等，做好后，看看味道，不够甜的稍微加点糖。
2.准备一些粽叶，或者油纸，准备蒸糕用。裁剪成比糕略大的形状。
3.将1:1的糯米粉和大米粉混合均匀，倒入水果汁，搅拌，和成粗颗粒状的粉。
4.将粉过筛，成为均匀的细粉。

5.将粉倒入模具，可以是装过月饼的点心盒，装满，上面盖上粽叶，用刀压住，反扣过来，稍微敲敲模具，拿起模具即可。
6.小心的将糕放入蒸锅，摆好后，开火蒸15分钟即可。稍微晾凉，乘热吃。

黑芝麻土豆月饼（无油无糖）
做无油月饼，一是要有香味，二是要有甜味，三是要让老人和小孩能咬动。前两项放入水果就能解决，第三项解决的方法有：发酵法、面里掺糯米粉法、还有今天的用土豆泥和面的方法，都能保证做好后老人能咬动。
做法：土豆和红枣蒸熟，分别捣成泥，混合，放入面粉，和成面团，拍成饼子，底部沾满黑芝麻，放在干燥的锅里，全部放好后，开小火，慢慢烤，15分钟即可。

糯米五仁月饼（低油低糖）
1.准备水磨糯米粉，用开水将面和成软面，备用。
2.准备五仁馅，将花生， 核桃，瓜子仁放入锅里慢慢煸炒，煸出香味，取出，放到案板上晾凉。
另外取少量白面，放入锅里，干炒，炒到微微变黄，取出即可。
将案板上放凉的干果，用擀面杖擀成碎末。
放少许白糖入干燥的炒锅，慢慢烤化，倒入五仁碎，搅拌均匀，撒入炒面，搅拌均匀，取出即可。
3.干燥的平底锅里抹少量油，用糯米粉包住五仁馅，拍成小饼，放入锅中。
4.放满小饼后，开火，小火慢烤，15分钟即可。

酒酿五仁月饼（极低油，低糖）
这款月饼非常好，不腻，香甜。
1.首先准备月饼皮。面粉，放入少量酵母粉，搅拌均匀，用醪糟和面，和好后，饧置20分钟。
2.饧面的时候准备五仁馅，将花生， 核桃，瓜子仁放入锅里慢慢煸炒，煸出香味，取出，放到案板上晾凉。
另外取少量白面，放入锅里，干炒，炒到微微变黄，取出即可。
将案板上放凉的干果，用擀面杖擀成碎末。
放少许白糖入干燥的炒锅，慢慢烤化，倒入五仁碎，搅拌均匀，撒入炒面，搅拌均匀，取出即可。
3.将饧好的面和匀，分成小剂子，擀成薄片，每两个薄片，上下压住，包住五仁馅。
4.将干燥的高压锅底部薄薄的抹一层油，放入面胚，放到温暖潮湿的地方，发酵到体积一倍大。
5.高压锅放到火上，开小火，慢火烤20分钟即可。

绿豆糕（可以作为无糖的月饼）
绿豆粉放入干燥的盘中，上笼蒸20分钟，蒸绿豆粉的同时，可以蒸点红薯。
蒸好后，用擀面杖将蒸成一整块的绿豆粉擀碎，擀成粉末，备用。
熟红薯去皮，用擀面杖捣成泥，拌入熟绿豆粉，和成面团。
拿一个旧月饼盒子，取一小团绿豆面团，放入盒子里，压成型，放入盘中即可食用，如果没有月饼盒子可以直接揉成小团，压扁即可。
香甜粉糯。