无油的炒土豆丝
北方人炒的土豆丝，实在好吃，可没有油了，就不能吃了。有没有办法吃到不放油的土豆丝呢。还好，现在研究出来了。
准备两个土豆，擦成丝。
锅中放半碗水，不可多，多了就是煮土豆丝了。放入一大勺胡椒粉，一点姜粉，足够的盐，水煮开，放入土豆丝，盖盖，等再开后，用勺子把土豆丝翻个身，再煮沸，关火。就是这么快，此时，土豆丝还没熟，但不要紧，盖住盖焖15分钟，土豆丝就熟了，而且是脆的。非常接近炒的土豆丝，可谓省火、无油，实在是不错。

无油的酱烧土豆
无油斋很多人以为很难吃，其实做好了也不错，吃久了也爱吃，其中有些菜对于初级吃无油斋的人来说也很好吃，酱烧土豆就是一种。
土豆切块，放锅内，加入2/3的水，放入盐、酱油、姜粉、大料粉。锅开后12分钟，粉面面的酱烧土豆做好了。可是比油的炖土豆还“面”，而且省时间。

无油的咖喱土豆
无油斋有些菜对于初级吃无油斋的人来说也很好吃，咖喱土豆就是一种，而且宴请客人完全够上档次。
土豆切厚片，放锅内，加入和土豆一样高的水，放入盐、足够的咖喱粉，锅烧开后，等12分钟，即成，比用油的炖土豆用时少，还好吃。
这款放了点胡萝卜片，也很好吃哦。

土豆拨烂子
土豆擦成粗丝，裹上干面粉，上笼蒸15分钟，取出，放入盘中，蘸调料吃即可。
调料可以千变万化，无油斋的调料就是简单的酱油汁，喜欢辣的，加点辣椒酱，喜欢有点酸的，加点山西老陈醋，还可以加少量芝麻面。也可以炒西红柿酱来蘸的吃。

纯素土豆豆角焖面
白面和得很硬，切成尽可能细的面条。
土豆切成花生米大小的粒，豆角切成一寸长的条，将豆角、土豆放入锅中，放入淹没豆角的水，加入大料粉，姜粉，盐，酱油，将锅煮开，用一个碗舀出锅里的水，让水只达到豆角的一半高，剩下的水还要用，放到一边。将面条放到豆角、土豆上，保持水大开，盖好盖，煮5分钟，用筷子挑散面条，这时候，水差不多煮干了，把刚才舀出的水沿边缘加入，再中小火煮7—8分钟，关火，这时候理想状态是：面条能挑散，锅里余少许酱汤，把面条全部挑散，与锅中的酱汤混合，好了，好吃的纯素版无油豆角土豆焖面做好了。

无油版土豆丝炒粉条
土豆丝和粉条这两个不搭界的食材，一起炒居然很好吃。
粉条放入滚开的热水中浸泡1小时，泡到无硬芯，捞出放入冷水中冷却，再次捞出，晾干水份。土豆擦丝。
锅中放少量水，放入盐，胡椒粉，姜粉，煮开。放入土豆丝，盖盖，水再次开后，把土豆丝翻一个身，再次等待水开，此时，水已经几乎没有了，只是起泡沫而已。开后放入粉条，放入盐，酱油、醋，翻炒。看到粉条熟了，就好了。土豆里放醋是关键，不加醋，土豆就熟烂了。加了醋，土豆丝就是完整的，而且是脆的。

无油的茄子炖土豆
最风靡东北的一句话：“土豆炖茄子，撑死老爷子”，可见这道菜的好吃。
没有油的炖茄子和炖土豆也很好吃。
茄子切块，土豆切厚片，放入锅中，土豆放在下面，茄子放上面，加入和土豆等量的水，放入酱油，五香粉，盐，开火炖12分钟，茄子自己会出水，所以炖好后水还是很多。这道菜非常简单，但非常好吃，又没有油，实在是很好的一道无油斋。

香菇炖土豆
土豆切厚片，水发香菇，一起放入锅中，加淹住土豆的水，放入酱油，五香粉，盐，大火炖12分钟，美味的土豆炖香菇做成了。

番茄土豆浓汤
这道汤来自于西餐，我们取长补短，去掉有腥味的部分，改造后，成为一道中西结合的汤菜，款待客人还是非常别致的，而且也不难喝，还是无油斋。
土豆切厚片，放入锅中，加入和土豆差不多一样的水，煮土豆，煮熟后，捞出土豆，放在案板上，用刀压土豆，碾成土豆泥。
番茄买尽可能熟的番茄，切成尽可能细的碎粒，放入干净的锅中，用中小火慢慢熬成番茄酱，加入姜粉，盐，放入土豆泥，适量放入水，锅开后，就好了。
这个浓汤吃剩下也可以在吃面条时当酱料拌面条吃，别有一番风味。

无油纯素大烩菜
北方的大烩菜很经典，便宜好吃，易做，我们吃了无油斋以后，一样能吃上大烩菜，一样好做。
土豆切厚片，放入锅中，豆腐切厚片放在第二层，大白菜切粗丝放在第三层，锅中倒入刚好能淹住土豆的水就行了，不要多了，白菜一会儿还要出水，放入五香粉，酱油，盐，甜面酱，盖住盖，开火，大火烧开，中小火慢炖，12分钟后就差不多了， 搅拌整个锅，好了，纯素大烩菜做好了。味道还可以。

酸菜土豆片
酸菜土豆片这道菜来自于云南，是一道非常好吃的地方菜，改造成无油斋，更好的发挥了土豆软糯的特点。
土豆切厚片，放入锅中，加入刚好没过土豆的水，开火煮沸，小火慢炖12分钟，炖到土豆软糯了为止，无油的土豆可是比有油的软糯哦，这是我们无油斋的得意之处。
土豆炖软糯了，加入切成碎粒的酸菜，加入姜粉，大料粉，盐，辣椒粉，再次煮沸，滚两三滚即可盛出。
看似简单，非常好吃。

萝卜土豆汤
简单的食材，一样的美味。
萝卜、土豆切成丁，放入锅中，加入等量的水，煮开，关火，焖制30分钟。焖够时间萝卜土豆就会很软，而且形状完整。焖好后，锅中加入甜面酱，大料粉，盐，喜欢吃辣的加点辣椒粉，煮开，再煮5分钟就好了。软烂咸香很好吃。
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陕西美食“洋芋摸摸”
陕西人吃土豆的方法很多，“洋芋摸摸”，也叫“黑愣愣”就是其中一种。
土豆洗净，去皮，用擦泥器擦成泥。用手挤干水份，放置一边，那个挤出来的水，澄清，将澄清的水倒入一个碗里，澄下来的面浆倒入土豆泥中，搅拌均匀，加点盐，揉成丸子，上笼蒸熟，乘热取出，放置半凉的蘸调料吃。不要吃太凉的，半凉吃，口感筋道软滑，很好吃。
调料可以是西红柿酱，也可以是醋调和，或者酸辣酱、辣椒酱。

陕西美食“洋芋搅团”
中国人也会吃土豆泥，而且历史悠久，也是一种真正发挥土豆的特性的吃法。陕西洋芋糍粑，也叫洋芋搅团，就是中国的土豆泥。
做法：
1.土豆削去皮，蒸熟，用捣锤捣成泥，我是用擀饺子的擀面杖在案板上捣的，有条件的可以在盆里捣。
2..一直捣，会产生奇妙的变化，土豆能捣成粘稠状，能黏住擀面杖，用铲子铲起，放入盘中，加入酸菜汤和辣椒油，就是正宗的陕西洋芋糍粑的吃法。很好吃啊。
又滑又筋道，不比凉粉差。