大阪烧，是一种日式蔬菜煎饼，为日本关西的一种民间美食，也是大阪饮食文化的一部分，面食文化的代表。由于外观的关系，也有人称大阪烧为“日本式比萨饼”。相较于其他日本料理，大阪烧售价算是便宜的，所以大阪烧又称为“一钱洋食”，就是一钱就可以吃到的洋味食品。

我自己很喜欢吃素食大阪烧，研究过网上大阪烧做法的食谱，我也“凭感觉”变出我自己喜欢的素食大阪烧做法，而且这次挑战的是全素版本哦！

全素大阪烧
▼全素大阪烧的材料如下图(图片下方有文字版食谱)

▼大阪烧用料
低筋面粉100g
卷心菜丝适量
土豆半颗~一颗
杏鲍菇切丁适量
玉米粒适量
红萝卜丝适量
水100~200cc
盐适量
胡椒粉适量
▼照烧酱(1:1加入)
素食烤肉酱
沙茶酱
酱油
番茄酱
糖(少许)
水(视酱汁稠度与咸度状况加入)
香油(少许)
▼土豆一颗先洗干净、去皮、切块进电锅蒸熟，熟透后拿出来捣成泥状(如下图)

▼将面粉、卷心菜、玉米、红萝卜、土豆泥取适量倒入盆子里，先加入100cc的水，加入调味料(盐、胡椒粉，可沾一些起来尝看看够不够咸)，若是觉得太稠，可再分次慢慢加入少许的水，大约像下图的稠度就OK了，太稠会很像在咬什么大饼一样，太稀会很难煎口感也不对。

▼我其实不知道面糊口味行不行，就又撒了橄榄调味粉(内心瞬间安心了不少?!)

▼拿出我家万用的大型平底锅，热锅倒入橄榄油，不能太少喔因为这样不好煎不好翻面!!!

▼热锅后就把面糊「分次」倒入平底锅中，为什么要分次?! 因为太大片在翻面的时间容易断掉，我是新手所以乖乖地做小片的，然后我会强迫症收边，让它尽量变成长方形(但最后总是变成椭圆形好想哭)面糊我喜欢让它厚一点，才有在吃大阪烧的感觉~

▼我用中火煎，看到面糊渐渐由白色变成接近透明的时候就可以翻面了，大概像这样!!!再稍微翻面几次就可以起锅~

▼刷上刚刚调好的全素照烧酱，想吃咸一点就多刷几下不要客气啊当自己家(喂~)


▼刷完就可以挤上全素美乃滋酱，要挤成圆形方格形通通都行啦，你开心就好~我都随性乱挤!!

▼撒上配饭吃的芝麻海苔粉，味道更有层次啦!….

▼登登登~全素版的大阪烧就上菜了!!! 因为是新手搞很久，要备料要煎然后还要拍照，一份不容易的大阪烧！

以上内容均转载于头条号——蔬食日尝。素来游——①个全心推广素食文化与事业的平台。