蔬菜真好吃啊！8道开胃爽口的凉拌菜，不容错过。
凉拌芥兰
食材：芥兰调料：植物油 芝麻油 糙米醋 干红椒 味全高鲜 红糖 食盐
方法：
①准备好食材，用芝麻油、糙米醋、味全、红糖、食盐调成凉拌汁；②洗净素材，芥兰去皮切丝用盐腌制一下，干红椒用油炒一下；③腌好的芥兰逼出水分，过凉水控干装大碗里；④淋入凉拌汁、辣椒拌匀即可装盘。
凉拌海带
材料：
海带丝50克，胡萝卜50克，香菜1棵，香醋1/2汤匙，生抽1/2汤匙，白糖1/2茶匙，食盐1茶匙，植物油1.5汤匙，干辣椒3个
做法：
1. 海带丝提前用清水泡至1小时，胡萝卜洗净切成丝，香菜洗净切成寸断，找一只小碗，加入生抽、香醋、白糖和盐
2. 锅中注水，烧开下入海带丝和胡萝卜丝焯水，捞出放入冷水中冲凉，再捞出沥干水分
3. 另起锅注入油烧热爆香辣椒，趁热将辣椒油炝入小碗中，将调料倒入海带丝和胡萝卜丝中，加入香菜拌匀即可
凉拌莴笋
材料：
莴笋300克，食盐1小勺，白糖1小勺，红尖椒3个，花椒1小勺，醋1小勺，生抽1小勺，植物油适量
做法：
1. 莴笋去掉老皮，取比较嫩的部位，嫩莴笋用刮皮刀，刮出条状
2. 加入盐，搅拌均匀，腌制5分钟;沥干水分，放入盘中
3. 取一碗，加入醋、生抽和少量的糖搅拌均匀成料汁;锅中注入油，下入花椒辣椒爆香
4. 将椒油趁热炝入料汁中，搅拌均匀;将炝好的料汁，均匀的撒在莴笋条上即可。
酸辣凉拌面
材 料：
面条一把黄瓜半根花生碎一勺辣椒面一勺白芝麻一勺
生抽一勺陈醋一勺油适量香菜适量
做 法：
1.花生压碎，黄瓜切丝，碗里放入辣椒面，白芝麻，
2.油烧热淋入碗中做辣椒油
3.放入一勺生抽 一勺醋搅拌均匀
4.锅内水开放入面条煮至面条浮起即刻捞出
5.放入凉水中过两次
6.沥干水分放入盘中码上黄瓜丝，花生碎
7.淋上辣椒油撒上香菜拌匀就可以开吃啦
凉拌木耳
材料：
黑木耳150克，柿子椒半个，红椒半个，花椒1小勺，干辣椒2个，食盐1克，生抽1小勺，醋1小勺，植物油1大勺
做法：
1. 青红椒洗净切丝;木耳过滚水焯一下
2. 把干辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子，加入油，放火上至出椒香味
3. 把木耳，青红椒和料汁(盐，生抽，醋)搅匀，倒入煸香的油，翻均匀即可
凉拌莲藕
做法：
1. 将莲藕洗净后，以削皮刀去除外皮后，再切成片状待用。
2. 将已切成片状之莲藕，放入煮沸的热水中，待热水再次煮沸后，立即捞起。
3. 将煮过之莲藕片放入冰开水中冰镇，并在冰开水中倒入些许柠檬汁，可以减少莲藕片变黑的情形。
4. 将已冰镇完成之莲藕片捞起，倒入些许柠檬汁、盐巴及黑糖粉，均匀拌匀后即完成。（可以视个人口味增减柠檬汁的量或加入辣椒片等)
凉拌芦笋
食材：
芦笋10根、花生油1大匙、芝麻油1小匙、生抽1大匙、白糖1小匙、盐1小匙
做法：
1. 芦笋洗净，取掉跟部，放入沸水中烫一分钟，再将一小匙盐倒入沸水中。
2. 一分钟后，捞出芦笋，及时放入冷水中浸一分钟。
3. 捞出后，切成两段，放入盘中。
4. 在小碗里，混合生抽、白糖、芝麻油。
5. 锅里放入花生油，加热后立刻将油倒入小碗的混合物中。
6. 搅一下，浇到芦笋上即可。
凉拌双色腐竹
主材：黄豆腐竹、黑豆腐竹、青瓜、白芝麻、植物油、食盐、香油、糖。
做法：1.将腐竹成条放入水中，泡1-2个小时，待腐竹泡开之后，沥去水，切成小段。2.将切好的腐竹放入开水中1-2分钟，捞起沥水，装碗备用3. 青瓜洗净，斜刀切成小片，放到碗中备用4.将腐竹、青瓜都放入大碗中，放入盐、植物油、香油、糖，用手抓拌均匀。5.盛入盘中，撒熟白芝麻点缀即可。