无油的酱烧豆腐
豆腐切块，放入锅中，加1/2水，放入酱油、盐、姜粉、大料粉。烧开，勾芡，好了，简单美味的酱烧豆腐做成了。

无油的酱烧土豆
酱烧土豆是很好吃的一种无油斋。
土豆切块，放锅内，加入2/3的水，放入盐、酱油、姜粉、大料粉。锅开后12分钟，粉面面的酱烧土豆做好了。可是比油的炖土豆还“面”，而且省时间。
坚持一夏天吃无油斋，秋天没有秋燥；坚持吃一冬天无油斋，春天没有春燥；坚持吃三个月无油斋，大便干结自然消失。坚持吃无油斋，高血压、高血脂、高血糖自然食物疗法控制的很好。无油斋，关节骨骼轻便，颈椎腰椎灵活，牙齿坚固，很难见长口疮。

凉拌金针菇
金针菇切成小段（这样容易咬碎），直接放入锅中，中小火加热，不需要放水和油。等到金针菇逐渐熬出水，成糊状，可以关火，加入切成细丝的黄瓜和一点咸盐，盐不要多，多了就吃不出金针菇的甜味了。搅拌均匀即可出锅。
这道菜简单好做，也好吃，不含任何油脂，是降血脂的好菜。

山西和子饭
山西素食甲天下，和子饭老少咸宜，便宜好吃。和子饭也可以做成无油斋。
和子饭要先熬稀米粥，米粥里随意放入家里的菜，可以是土豆，红薯，萝卜，白菜，豆角，豆腐，黄豆，西红柿，南瓜。对于青菜，要等到最后起锅前放，可以说和子饭，随意，千变万化，米粥熬好后，下入面条，煮熟即可。和子饭白口吃就很好，如果喜欢有味的，可以自己加入酱油、醋、盐、姜粉等。

山西拌汤
拌汤又叫疙瘩汤，是山西人人爱吃的一种面食，生病的时候，没胃口，来一碗拌汤，是很好的。当然拌汤还可以当早餐，晚餐也是大受欢迎。
拌汤主要是把面拌成小疙瘩，怎么拌？初级水平就是把面舀入面碗里，放入几滴水，用筷子搅拌，搅好后，继续加入几滴水，再搅拌，如此反复，让所有的面全部成为小疙瘩，就可以了。锅里放入水，放入西红柿，青菜叶， 土豆等菜，等煮开后，放入面疙瘩，用筷子搅拌，不要让面疙瘩粘在一起， 锅开后，关小火，煮几分钟，放入盐、酱油。好了一锅暖胃舒服的疙瘩汤做好了。

山西拨烂子
山西是素食的天堂，素食种类非常丰富，旧时民风也以素食为主，流传下来的素食品种很多，拨烂子就是其中一种。
土豆擦成粗丝，裹上干面粉，上笼蒸15分钟，取出，放入盘中，蘸调料吃即可。
调料可以千变万化，无油斋的调料就是简单的酱油汁，喜欢辣的，加点辣椒酱，喜欢有点酸的，加点山西老陈醋，还可以加少量芝麻面。也可以炒西红柿酱来蘸的吃。
还可以做青菜的拨烂子，但要注意，菜要提前焯水，否则做的拨烂子就不能成为一粒一粒的了，就成陀了。焯完水的菜放凉后，要用手挤干水分，然后再拌干面粉，抖松，蒸5分钟，蒸好后，一样可以蘸调料吃。青菜可以是野菜，莴笋叶，油麦菜，茼蒿，以及老白菜叶。

无油的西红柿酱
传统的西红柿面很好吃，我们无油斋如何吃西红柿面里的西红柿酱呢？
其实西红柿酱做的好吃的关键在于做熟前不加水和调味品，根据这个窍门，我们不放油也一样能做出好吃的西红柿酱来。
西红柿切成碎粒，直接放入干燥的炒锅中，开火。小火慢慢煎，等到西红柿全都软熟了，加入水，盐，姜粉。再次煮开，关火。
好了，味道还不错的西红柿酱做好了，浇到煮好的面上，一样好吃。

无油的炒土豆丝
北方人炒的土豆丝，实在好吃，可没有油了，就不能吃了。有没有办法吃到不放油的土豆丝呢。还好，现在研究出来了。
准备两个土豆，擦成丝。
锅中放半碗水，不可多，多了就是煮土豆丝了。放入一大勺胡椒粉，一点姜粉，足够的盐，水煮开，放入土豆丝，盖盖，等再开后，用勺子把土豆丝翻个身，再煮沸，关火。就是这么快，此时，土豆丝还没熟，但不要紧，盖住盖焖15分钟，土豆丝就熟了，而且是脆的。非常接近炒的土豆丝，可谓省火、无油，实在是不错。

香椿拌豆腐
香椿洗净切碎，用盐盐10分钟。
豆腐切小块，放入腌好的香椿，搅拌均匀就好。

无油的酱烧菜花
菜花很好吃，无油斋也能非常好吃的吃到菜花。
菜花切成小朵，放入锅中，加入1/2的水，加入酱油，大料粉，姜粉，盐，煮沸，煮开后，5分钟即可，口感是脆的，要想吃绵软的可以再煮几分钟，这个菜花煮好后很下饭。

烂糊菜
烂糊菜是一种做菜方法，就是先把菜炖烂，然后用炒熟的白面勾芡，这种菜改造后特别适用于无油斋，口感香糯，还没有任何油脂，很是下饭。
首先是准备制作烂糊的炒面，其实就是无油的“油茶”，把白面放入干燥的炒锅内，用中小火慢慢翻炒，直到面成为黄颜色，有炒油茶的香味就可以了。条件好的可以在快熟的时候放入五香粉和芝麻粉稍微翻炒几秒钟起锅，如果这些原料不方便，就简单的炒熟面也是不错的。
烂糊白菜
白菜切成丝，放入一点水，炖煮到白菜软烂，加入炒面调好的糊勾芡，加入盐，如果炒面没有加调料就此时加点姜粉，如果炒面就是调好味的炒面，就直接煮开后，关火。
烂糊茄子
茄子切厚片，放入一半水，炖煮，不要搅拌，一搅拌就不软了。煮五分钟，在茄子水里加入足够的盐，不要搅拌，继续煮，再煮五分钟，放入炒面调好的糊，搅拌均匀，大火煮沸，关火。
烂糊菜可以是任意能炖烂的菜和炒面的搭配，可以是烂糊豆芽，烂糊豆腐，烂糊油菜，烂糊菜花，烂糊冬瓜，关键是加了炒面后，就增加了香味，菜就好吃多了。

无油金针菇（2）
金针菇洗净切段，放入锅中，不用加水，直接加热，煮软，放入切成粒的胡芹，加入盐，辣椒，煮沸，等胡芹煮软了，加入一点山西醋，稍微煮一下就关火。金针菇和胡芹很搭配，如果把胡芹换成香菜也很好，不过香菜不能久煮，要临起锅放入。
这道菜很下饭，也能作为宴客菜款待客人，咱们无油斋能让人爱吃，可是不简单啊。