今天刷短视频发现好几个美食视频里的视频博主，及评论区的部分网友对“炒”的认知与定义与我不一样，简单说就是水煮然后大火收汁的烹饪方式在国内一些地区也称为“炒”，甚至一些地区把刚焯完水的食材捞出，放在锅里然后在加一勺油，然后静置不到5秒钟，这期间既不用锅勺挤压食材、也不用锅勺给食材翻面、更不会甩锅颠稍让食材翻滚使食材不同部位均匀受热，也不用锅勺捞搅食材，就是什么都不做，就是放一勺油然后食材放锅里不到五秒，这过程也称为“炒一下”，然后立马加水继续炖煮…
给我的感觉国内部分地区的“炒”和外国一样，给人的感觉他们的炒更像是一个流程或者形式，当然杠精别拿炒酸奶这些来抬杠