目前发展最快的发酵茶主要有两种,普洱茶和熟茶。普洱茶是以发酵制成的茶类,它以季节变化为特点,呈现不同的口感与风味。普洱茶在发酵中得到了重新熟化,其特点是香气醇厚、口感温厚,是一种深受大众喜爱的发酵茶。熟茶是以新茶为原料,经过蒸发、熟化的过程,生产出的茶叶。熟茶的叶底色浓黄,汤色清澈见底,口感清甜顺滑,是一种受到广大茶叶爱好者青睐的发酵茶。除此之外,还有比如黄山毛峰、黄山半夏、安溪铁观音等山茶多种发酵茶,均有较高的茶叶价值和经济价值。发酵茶不仅可以提供醇厚浓郁的口感,还能被人体吸收,有利于身体健康。