2007年5月27日,在『AKB48 第一回研究生（4期生）选拔』中合格。       2007年7月14日,在『AKB48 向日葵组 1st Stage「我的太阳」』演出中以一曲「我和朱丽叶和云霄飞车」和藤江丽奈共同出道。       2008年2月3日,在当晚的演出中从研究生升格为旧TeamB正式成员。       2009年1月8日,在演出时,发表了因为要治疗脚部的伤（棚障害）而要休养半年的事情,然而半年后的7月并没有达成重新回到舞台的目标,同年8月23日,在白天进行的全国巡演日本武道馆演出中从AKB48毕业。 

     在AKB48中,是第一位从研究生升格为正式成员的。       在第一次的选拔总选举中的位次在圈外。       在其休养期间举行的AX2009演唱会中,自己的组曲「无望之泪」获得了第三位.美香带着脚伤进行了演出（但是.由于脚部的状态还是不可以随意行动,所以坐在椅子上完成了演出）。 

在AKB48时的剧场公演组曲
向日葵组 1st Stage「我的太阳」     
我和朱丽叶和云霄飞车     
※2007年7月14日・9月30日的演出中.作为中西里菜和佐藤由加理代演而出演。     
teamB 2nd Stage 「想见你」     
恋情的PLAN     
teamB 3rd Stage 「穿睡衣兜风」     
无望之泪（中途降板）     
teamB 4th Stage 「偶像的黎明」     
由于脚伤 没有参演 

参演
广播
      ON8（2008年3月24日、bayfm）       AKB48 明日までもうちょっと。（2008年4月28日、文化放送）
演唱会
      AKB48 Request Hour Set List Best 100 2009（2009年1月18日 - 21日、SHIBUYA-AX）       「神公演予定」* 由于诸多事宜.无法成为神公演的情况也存在.请谅解（2009年4月25日・26日、NHKHall） 

てもでもの涙（B3公演版）


AKB48 JCB HALL LIVE 涙の湘南(佐伯美香center)


佐伯美香(AKB48)19岁生诞祭


Akb48_081029_teamB_3rd(B3 佐伯美香生诞祭)


组阁祭佐伯美香卒业


AKB48 てもでもの美香ちぃ-佐伯美香 卒业动画-第1部


AKB48 てもでもの美香ちぃ-佐伯美香 卒业动画-第2部


AKB48 てもでもの美香ちぃ-佐伯美香 卒业动画-第3部


矮油,居然有人给我盖楼